通常一般人的素食相當簡單，常以米飯、水果、青菜、豆製品概括全部的食物，頗令人懷疑素食者的營養夠嗎？尤其是預備懷孕的婦女或已懷孕的準媽媽們，心裡壓力更大，因為胎兒的健康與否，全取決於母親懷孕前及懷孕期間的健康、營養狀況，因此準媽媽難免擔心吃素是否會導致營養不良，影響胎兒的生長及智力發育。
如果在懷孕期間仍非吃素不可，一定要知道可能遭遇的問題，及如何預防它們發生。

準媽媽攝取素食的優缺點
★素食的優點
(1)使血清中低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇)及總膽固醇含量較低。
(2)使血清中高密度脂蛋白膽固醇／低密度脂蛋白膽固醇(好的膽固醇／壞的膽固醇)比率較高。
(3)可以攝取較多的纖維質，預防便秘。

★素食的缺點
(1)維生素B2缺乏症。
(2)鈣、鐵缺乏症。
(3)維生素D缺乏症。
(4)蛋白質、熱量缺乏症。
(5)容易造成血液中脂肪含量高。
上述的各項缺點，尤其易發生於純素食者。

素食準媽媽的飲食原則
(一)廣泛地選擇各類食物，不但要吃得夠，而且要均衡。
(二)如果動物性食品或蛋、奶類均不能食用，必須採用胺基酸互補的方式，如豆類及其製品與五穀類(米飯、麵食等)配合食用，或堅果類(如花生、腰果)與豆類及其製品配合食用，或豆類、綠葉蔬菜與全穀類配合食用。
(三)多選用未經精製的五穀根莖類，例如糙米飯、全麥麵包、蕃薯、芋頭等，同時攝取量要足夠，以獲得足夠的熱量、鐵質及維生素B群。
(四)烹飪用油雖是植物油，但是要控制用量，避免因攝取過多熱量，而導致體重增加過多。
(五)選擇各種不同的蔬菜，特別是深綠色蔬菜，以提供維生素A、C及鈣、鐵。但草酸含量高的蔬菜，如菠菜，攝取量不能太多，否則體內的鈣質與草酸結合將無法利用。
(六)每餐要吃水果，尤其是富含維生素C的水果，如柳丁、橘子之類的水果及蕃石榴等，以增加鐵質的吸收。
(七)使用市售的素食品時，要仔細閱讀其食品成份內容。

（取材自嬰兒與母親雜誌）