您知道嗎？人自出生後所接觸到的第一種食物──母奶或牛奶，就是一種含豐富蛋白質的食物。蛋白質具有建造修補體內組織、提供熱量、增加免疫力等功能，孕婦於懷孕期間更須增加攝取，作為供給胎兒營養、促進生長所須養分。

每當產後坐月子，您會選擇哪些補品給產婦進補呢？麻油雞、燒酒雞、清燉虱目魚等補品相信是您最先考慮的項目。生病時或手術前後呢？您是否也會以雞湯、鱸魚湯或喝雞精的方式來替病人增加體力和促進傷口復原？

為什麼自古以來，人們都相信這些食物具有加速傷口癒合、恢復病患體力的神奇功效，而對它趨之若鶩呢？探究其原因，發現這一類的食物都有一個共同的特點，那就是含有豐富的蛋白質。

不但如此，胎兒在媽媽的肚子裡就已深受蛋白質的影響了。根據研究顯示，蛋白質攝取不足的孕婦容易發生水腫、貧血、子宮收縮能力不良、流產、疾病抵抗力減弱、哺乳能力不佳等症狀，這些都會直接或間接影響到胎兒的生長發育，所以懷孕期間增加蛋白質的攝取是必須的。

依衛生署的建議，一般孕婦於懷孕第一期每日應增加蛋白質10克（約為1.5顆蛋或1.5兩肉或1至1.5杯的牛奶）；懷孕第二、三期每日應增加蛋白質20克。增加的蛋白質除用來作為供給胎兒營養、促進胎兒的生長外，還會影響胎盤的發育、母體組織的增大（乳腺、子宮的增大）、母親循環血液量的增加、羊水的生成、母體餵哺前的儲存等，皆與胎兒的生長發育息息相關。

蛋白質的功能的確是其他營養素所無法取代的，但是不一定要天天大魚大肉才可以獲取充足的蛋白質，選擇雞蛋、牛奶，甚至多利用食物互補法都是一種不錯的方法，所以只要方法正確，不管您是吃葷或是吃素一樣可得到均衡的營養，攝取到足量的蛋白質。

（取材自嬰兒與母親雜誌）