彰化基督教醫院營養師　柯淑貞

您喝雞精嗎？相信您的答案絕非是絕對的、肯定的；有的人喜歡、有的人不喜歡。那您為什麼喝雞精？不外乎想要增加抵抗力、免疫力、提升工作效率、集中注意力、幫助消除疲勞、補充營養……等原因。雞精到底好不好，可不可以喝？讓我們一起來認識它！

蛋白質及水分為主要營養成份
喝雞精，免不了會在乎它是否營養，要了解它的營養價值，首先要知道它是怎麼做的？古老的傳統雞湯作法是整隻雞下去慢火燉煮，然後取其湯來喝，就其湯來分析，裡面含有脂肪、氨基酸（蛋白質）、礦物質（鈣、磷、鈉、鉀、鎂）等及水份，現在因科技及技術提升，喝雞精不用再慢火熬煮，可即開即飲，現在的雞精已可將脂肪、膽固醇去除，變得比較健康、營養。

雞精的營養成份，最主要是水份及蛋白質，而蛋白質本身即具有建造新的組織及修補組織之作用，而這作用就只有蛋白質才有，其他營養素則無此作用；蛋白質它也是身體酵素、激素的主要成份（如消化酵素、荷爾蒙等），同時也可合成抗體，幫助抵抗疾病。
另外，它也可攜帶其他物質，以幫助吸收及運輸，例如：結合鐵，幫助鐵的運送（以鐵蛋白型式）；結合脂肪（以脂蛋白型式），幫助三酸甘油脂、膽固醇的運送及脂溶性維生素的吸收，所以蛋白質的功效還真不錯！

二歲以下幼兒不適合飲用
小朋友喝雞精可以嗎？年紀太小之小朋友是不合適的（二歲以下），因年紀小的小朋友他的器官發育還不是很成熟，也要考慮他的營養需求量（較低）、腎臟負荷量、及產品的滲透壓以及它每罐的營養成份含量（蛋白質及含鈉量【含鹽量】），若稍一不慎，就很容易攝取過量，長期下來易增加腎臟負擔。

需知道一罐60毫升的雞精，約含有半兩或以上的肉類蛋白質，而三至六歲的幼兒其肉類蛋白質（蛋、豆、魚肉類）的飲食建議量
（行政院衛生署之每日飲食建議攝取量）：
每天約2至3兩，若您讓您的小朋友喝雞精，應從飲食中所攝取的蛋白質類食物再作調整或從中扣除。

可給寶寶喝多少量呢？
應視小朋友的食慾及進食狀況來決定，若食慾不佳、蛋白質類食物攝取不足，可考慮給食。
那要給多少量呢？
每次約給半罐至一罐，不一定要每天給予，可以每週1至2罐，且不一定要用喝的，也可搭配及調合其他食物一起吃，適口性或許比較好。

以雞精為底的食譜
雞精它不是萬靈丹，不可只仰賴它，平日飲食還是要以均衡飲食為原則，若能從新鮮食物穫得，一樣能讓您的小朋友吃得健康又營養，畢竟新鮮食物最天然、也最好。

（詳文請見2004.2月號BabyLife育兒生活雜誌)